Jako cijenjena u Aziji, soja je odavno osvojila i Europljane koji, često, kritiziraju ovu kvalitetnu, hranjivu materiju. U starokontinentalnim prodavaonicama soja je predstavljena na dva načina. Najprije kao "tonyu", što znači mlijeko i tofu, odnosno "biljni steak". 

Magična soja

Ne treba ih miješati sa sojinim sjemenom, koji nije ništa drugo nego- mungo grašak. Soja je za mnoge poseban i unosan trgovinski argument, pošto je dokazano sredstvo za smanjivanje kolesterola, a ženama u menopauzi ublažava neugodnosti, zrelog doba. Izvjesni specijalisti, se ne slažu sa općim pozitivnim rekcijama, o prednostima biljke, navodeći smanjivanje plodnosti, prerani pubertet ili mogućnost hormonalnog raka dojke. Potrošači se, uvijek, ne snalaze u svim osobnostima, pripisanim soji.

Ipak tofu, ne može zamijeniti neophodno meso, iako ima istu količinu proteina, oko 12%. Soja je jestivi, biljni proizvod, sa najviše proteina, čiji je kvalitet bez premca. Sastoji se od aminiranih acida, što se jako dobro vare. Samo tofu ne posjeduje željezo, kojim obiluje meso. U stotinu grama teletine ima 3mg željeza, a ista količina soje, samo 2mg. Znači treba ih istovremeno unositi u organizam: meso u podne, salatu od soje, navečer! Ništa bolje za ravnotežu.



Prednosti izoflavona

SOJINO POZITIVNO DJELOVANJE PRI SMANJENJU KOLESTEROLA, JE KLINIČKI DOKAZANO. Ako se svi proteini životinjskog porijekla, zamijene sojom, loš kolesterol se smanji za 12%. Soja je jedno od najboljih sredstava za dugotrajnost zdravlja srca i arterija, zahvaljujući proteinima ali i pozitivnom, vaskularnom djelovanju fitoeserogena, odnosno biljnih hormona, koji se sve više nazivaju izoflavoni.

Što se menopauze tiče, sve pedesetgodišnjakinje se slažu da soja otklanja, napade topline i čuva gipkost kosti. Azijske žene ne poznaju noćna znojenja, niti osteoporozu. Tajna je u soji ali i načinu života, jako drugačijem nego u Europi. Koriste soju u svim obrocima, posebno za vrijeme trudnoće, pa djeca imaju stabilnije, krvne postotke. 

Danas se sve više, biljka preporučuje i osobama bolesnim ili liječenim od raka dojke. Tako hranjivi dodaci pomažu ženama, sa predispozicijma za tumor maternice ili jajnika. Soja se uzima radi spriječavanja predkancerogenog stanja, koje traje godinama. Danas se zna da izoflavoni smanjuju mogućnost, nastajanja i razvijanja, raka dojke! Hormonalnom akcijom se može zaustaviti zloćudni tumor, koji jednostavno sagori? Znanstvenici su podijeljeni, ali je medicinska praksa pokazala da žene sa nasljednim činiteljima manje obolijevaju ako, redovito, uzimaju soju. Kako sve ovo nije dokazano, preporučuje se oprez.

Treba racionalno unositi izoflavone u organizam, jer velike količine mogu prouzročiti neplodnost. Tako se mlađim muškarcima preporučuje 1mg izoflavona, dnevno. Znači, dozvoljena su dva biljna jogurta ili 200gr mlijeka, odnosno 100 grama tofu-a. Djeci iznad 3 godine se mora oduzeti plovica, od preporučljive količine soje. Najvažnije je da se, istovremeno ne uzimaju jestivi dodaci ove biljke, sa hranom na bazi soje.

Džana Mujadžić